为什么芹菜小炒牛肉会感觉很牛肉会很老，怎么才能像饭店一样炒的牛肉看上去滑，吃起来很嫩。我买的牛肉也不老啊~
答案:5 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-07-18 06:24
- 提问者网友：遮云壑
- 2021-07-17 21:23
放了点生粉感觉比上次好点，但还是吃翘起来很老，牛肉味也不是特别重了。
最佳答案
- 五星知识达人网友：思契十里
- 2021-07-17 21:32
牛肉如果直接炒会很老！因为牛肉的暗筋很多！所以小炒牛肉就要过油.热油锅，在旺火上先将牛肉过油(油不可太热)，捞出，滤去油。
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- 1楼网友：痴妹与他
- 2021-07-18 00:53
炒之前用芥末腌一下 炒的时候把芥末洗掉 比用生粉好
- 2楼网友：话散在刀尖上
- 2021-07-17 23:47
把牛肉切好的时候，放适量的生粉，一定要根据牛肉的多少放生粉，
- 3楼网友：过活
- 2021-07-17 23:07
饭店做牛肉一般用嫩肉粉的
- 4楼网友：执傲
- 2021-07-17 22:48
炒牛肉的时候提前用嫩肉粉把牛肉先腌制一下就好了
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