猪小肠炒出来怎么是硬的

猪小肠炒出来怎么是硬的

小肠要完全洗干净，然后大火爆炒才会脆。
原料：嫩姜片1/3杯，猪小肠1/2斤，葱2支，面粉，酱油1/3大匙，白醋1大匙，盐1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙
做法：
(1)将猪小肠洗净去除油脂，再利用筷子将猪小肠内面翻出来，用面粉抓洗再以清水冲洗干净，此步骤重覆多次直至猪小肠完全洗净。
(2)煮1锅开水，将猪小肠放入川烫去腥后立即捞起，用冷水洗净沥干待凉后，切成3公分长段备用，葱洗净后切段备用。
(3)起油锅，放入葱段爆香，依序放入嫩姜片及猪小肠拌炒，再加入所有调味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味后熄火，淋上香油即可盛盘。

主料 猪小肠 500克 酸豆角 200克 辅料 油 适量 生粉 适量 酱油 适量 泡椒 2个 盐 适量 姜 适量 步骤 1.小肠子洗净，用盐，油，生粉，酱油，腌一下 2.食材准备 3.锅烧热，放入油 4.倒入酸豆角泡椒炒干水份 5.然后倒入腌好的肠子 6.大火翻炒五分钟。不用加水 7.五分钟后加入酱油调味即可 8.饭都得多吃两碗，下酒也不错，酸辣开胃

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