怎么做凉拌的苦瓜
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解决时间 2021-05-03 05:36
- 提问者网友:咪咪
- 2021-05-02 09:30
先出水看见要熟了在捞起来,在加调料
最佳答案
- 五星知识达人网友:爱难随人意
- 2021-05-02 10:20
对的,焯水。
全部回答
- 1楼网友:酒者煙囻
- 2021-05-02 14:09
凉拌苦瓜
第一种:冰镇啤酒苦瓜
【材料】苦瓜500克,啤酒500克,蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋适量。
【做法】1.将苦瓜洗净去头尾,竖刀一切为二;2.将啤酒倒入保鲜盒内,将苦瓜浸入啤酒,用保鲜纸包裹,放进冰柜内冷泡12小时,取出斜刀切片;3.把蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁;4.苦瓜片蘸汁食用。
第二种:凉拌苦瓜
将苦瓜片开去瓤切成细丝,用开水将苦瓜丝焯透,时间不宜太长久。将焯好的苦瓜丝盛在大碗里,放入各种调料,拌匀即成。或将苦瓜洗净切除头尾少许,纵向切成条,去子去瓤,再切成薄片,在开水中烫漂5分钟,捞起用精盐腌后挤去水分,加酱油、豆瓣酱、蒜泥、白糖、味精拌匀,淋上麻油再次拌匀即成。
第三种:榄油凉瓜
特点:颜色碧绿,脆嫩可口。
原料:苦瓜。
调料:橄榄油、盐、味精。
做法:
1.苦瓜洗净切薄片。
2.用水煮至八成熟,取出苦瓜放凉。
3.加入盐、味精、橄榄油拌匀摆盘即可。
厨师提示:煮苦瓜时间要合适,否则会失去脆感。
第四种:白果凉瓜
特点:味道咸鲜,黄绿相间。
原料:苦瓜、白果。
调料: 盐、味精、淀粉。
做法:
1.白果洗净,苦瓜洗净切丁。
2.炒锅上火入油,放白果、苦瓜及调味料炒熟。
3.最后用淀粉勾薄芡即可。
厨师提示:白果一次食用不宜过多。
第五种:凉瓜虾酿
特点:形状特别,味道鲜美。
原料:苦瓜、鲜虾。
调料:盐、味精、淀粉、糖。
做法:
1.苦瓜洗净切成环状,煮至半熟;虾切成茸。
2.将环内填入虾茸,上蒸锅蒸5分钟取出摆在盘上。
3.用少量汤调味勾芡,浇在蒸好的凉瓜上即可。
厨师提示:虾茸越细口感越好,可根据自己口味加调料拌匀。
第六种:凉瓜蟹
特点:口味鲜香醇厚。
原料:苦瓜、肉蟹。
调料:葱、姜、盐、味精、淀粉。
做法:
1.苦瓜洗净切块,肉蟹宰杀干净切块。
2.炒锅上火入油,炒香葱姜后放入苦瓜、肉蟹。
3.加适量水调味焖熟,勾芡即可。
厨师提示:最后勾芡时不宜太多。
第七种:苦瓜汁
①苦瓜放入果汁机中搅拌之后,过滤,取出汁液。
②可以搭配苏打水和苹果汁等。
③加入蜂蜜或砂糖调味。
苦瓜生汁易于吸收
苦瓜生汁对身体有很好的效果。饮用生汁能够迅速被身体吸收,所以能够摄取大量的苦瓜有效成分。 凉拌苦瓜
- 2楼网友:一袍清酒付
- 2021-05-02 12:57
如果想不苦味少点的话,就先用开水烫一下,可以去掉一点苦味。然后放点盐(以自己口味为准),放点香油,味精最好不要放,因为吃绿色食物还是吃原味的好。刚然也要把苦瓜切片了。
- 3楼网友:三千妖杀
- 2021-05-02 12:14
很简单,要点如下:
1、苦瓜要新鲜,越绿越好。
2、先切成两半,散点盐。静置15分钟到半小时。
3、切片,不必太薄。
4、用开水烫3-4遍。
5、拌上盐,鸡精,香油。注意口味别太重,不然很难吃。
6、加点皮蛋什么的,别有风味……
一老乡教我的,自己又加了点创意,真的很好吃。一点都不苦。
1、苦瓜要新鲜,越绿越好。
2、先切成两半,散点盐。静置15分钟到半小时。
3、切片,不必太薄。
4、用开水烫3-4遍。
5、拌上盐,鸡精,香油。注意口味别太重,不然很难吃。
6、加点皮蛋什么的,别有风味……
一老乡教我的,自己又加了点创意,真的很好吃。一点都不苦。
- 4楼网友:山有枢
- 2021-05-02 11:56
凉拌苦瓜
苦瓜500克,红辣椒30克,香油2茶匙,酱油半茶匙,豆瓣酱少许,蒜泥少许,盐、味精 各少许。
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉白开水过凉,沥干 水分,放入盘中待用。
2、将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。
苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,这样苦瓜看起来是翠绿的颜色,色泽度非常好
凉拌苦瓜
原料苦瓜2根,糖、醋、辣椒酱、味精、盐等适量。
制作:
(1)将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片。
(2)把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起。
(3)放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。
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