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怎么做凉拌的苦瓜

答案:5  悬赏:10  手机版
解决时间 2021-05-03 05:36
  • 提问者网友:咪咪
  • 2021-05-02 09:30
先出水看见要熟了在捞起来,在加调料
最佳答案
  • 五星知识达人网友:爱难随人意
  • 2021-05-02 10:20

对的,焯水。

全部回答
  • 1楼网友:酒者煙囻
  • 2021-05-02 14:09
凉拌苦瓜 第一种:冰镇啤酒苦瓜   【材料】苦瓜500克,啤酒500克,蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋适量。   【做法】1.将苦瓜洗净去头尾,竖刀一切为二;2.将啤酒倒入保鲜盒内,将苦瓜浸入啤酒,用保鲜纸包裹,放进冰柜内冷泡12小时,取出斜刀切片;3.把蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁;4.苦瓜片蘸汁食用。 第二种:凉拌苦瓜      将苦瓜片开去瓤切成细丝,用开水将苦瓜丝焯透,时间不宜太长久。将焯好的苦瓜丝盛在大碗里,放入各种调料,拌匀即成。或将苦瓜洗净切除头尾少许,纵向切成条,去子去瓤,再切成薄片,在开水中烫漂5分钟,捞起用精盐腌后挤去水分,加酱油、豆瓣酱、蒜泥、白糖、味精拌匀,淋上麻油再次拌匀即成。    第三种:榄油凉瓜      特点:颜色碧绿,脆嫩可口。   原料:苦瓜。   调料:橄榄油、盐、味精。   做法:   1.苦瓜洗净切薄片。   2.用水煮至八成熟,取出苦瓜放凉。   3.加入盐、味精、橄榄油拌匀摆盘即可。   厨师提示:煮苦瓜时间要合适,否则会失去脆感。    第四种:白果凉瓜      特点:味道咸鲜,黄绿相间。   原料:苦瓜、白果。   调料: 盐、味精、淀粉。   做法:   1.白果洗净,苦瓜洗净切丁。   2.炒锅上火入油,放白果、苦瓜及调味料炒熟。   3.最后用淀粉勾薄芡即可。   厨师提示:白果一次食用不宜过多。    第五种:凉瓜虾酿      特点:形状特别,味道鲜美。   原料:苦瓜、鲜虾。   调料:盐、味精、淀粉、糖。   做法:   1.苦瓜洗净切成环状,煮至半熟;虾切成茸。   2.将环内填入虾茸,上蒸锅蒸5分钟取出摆在盘上。   3.用少量汤调味勾芡,浇在蒸好的凉瓜上即可。   厨师提示:虾茸越细口感越好,可根据自己口味加调料拌匀。   第六种:凉瓜蟹      特点:口味鲜香醇厚。   原料:苦瓜、肉蟹。   调料:葱、姜、盐、味精、淀粉。   做法:   1.苦瓜洗净切块,肉蟹宰杀干净切块。   2.炒锅上火入油,炒香葱姜后放入苦瓜、肉蟹。   3.加适量水调味焖熟,勾芡即可。   厨师提示:最后勾芡时不宜太多。 第七种:苦瓜汁   ①苦瓜放入果汁机中搅拌之后,过滤,取出汁液。   ②可以搭配苏打水和苹果汁等。   ③加入蜂蜜或砂糖调味。   苦瓜生汁易于吸收      苦瓜生汁对身体有很好的效果。饮用生汁能够迅速被身体吸收,所以能够摄取大量的苦瓜有效成分。 凉拌苦瓜
  • 2楼网友:一袍清酒付
  • 2021-05-02 12:57
如果想不苦味少点的话,就先用开水烫一下,可以去掉一点苦味。然后放点盐(以自己口味为准),放点香油,味精最好不要放,因为吃绿色食物还是吃原味的好。刚然也要把苦瓜切片了。
  • 3楼网友:三千妖杀
  • 2021-05-02 12:14
很简单,要点如下:

1、苦瓜要新鲜,越绿越好。

2、先切成两半,散点盐。静置15分钟到半小时。

3、切片,不必太薄。

4、用开水烫3-4遍。

5、拌上盐,鸡精,香油。注意口味别太重,不然很难吃。

6、加点皮蛋什么的,别有风味……

一老乡教我的,自己又加了点创意,真的很好吃。一点都不苦。
  • 4楼网友:山有枢
  • 2021-05-02 11:56
凉拌苦瓜    苦瓜500克,红辣椒30克,香油2茶匙,酱油半茶匙,豆瓣酱少许,蒜泥少许,盐、味精 各少许。    1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉白开水过凉,沥干 水分,放入盘中待用。    2、将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。    苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,这样苦瓜看起来是翠绿的颜色,色泽度非常好   凉拌苦瓜   原料苦瓜2根,糖、醋、辣椒酱、味精、盐等适量。   制作:   (1)将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片。   (2)把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起。   (3)放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。
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