煮牛肉汤应用冷水还是开水
答案:3 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-04-02 01:56
- 提问者网友：杀手的诗
- 2021-04-01 13:34
煮牛肉汤应用冷水还是开水
最佳答案
- 五星知识达人网友：轻熟杀无赦
- 2021-04-01 14:21
一般来说荤的食材都要用冷水下锅，而且最好一次放足水，在加温过程中，那些蛋白质，脂肪等会慢慢溶解在汤里，如果骤然放入热水，那些东西立刻凝固了，就不会溶解在汤里了，汤就不那么美味了。而那些素菜则要用开水下锅。
全部回答
- 1楼网友：玩世
- 2021-04-01 16:11
冷水,任何肉类都应用冷水下锅
- 2楼网友：忘川信使
- 2021-04-01 15:57
冷水啊，这样肉才会和水温一起一起加热，受热均匀了，肉就容易煮烂，口感就会很嫩啊。
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