腌制四川泡菜时太酸了怎么办？

答案:1 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-10-12 19:03

提问者网友：情歌越听越心酸
2021-10-12 14:00

腌制四川泡菜时太酸了怎么办？

最佳答案

五星知识达人网友：怀裏藏嬌
2021-10-12 15:25

根据我的经验，存放环境的温度影响很大，在配料合适的情况下，温度越高、时间越长，就酸得越快。这时加一些糖，同时加入一些新的菜，酸味就可以纠正。如果出现轻微异味，说明开始有杂菌感染了，特别注意及时加入白酒进行纠正，降低存放温度。如果太甜了，就再放几天，发酵变酸。如果味道很淡了，要同时加入白酒和糖，使其发酵。现在家庭的人口少，建议使用小一些的容器，不见得非用泡菜坛。选一个旋盖密封的广口大玻璃瓶就行，很经济。经常吃就常温保存（发酵快）。不经常吃就封好放在冰箱的冷藏室中，可以保持几个月不坏。你可以试一试。

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