鱼的苦胆破了,怎么能去除苦味?

答案:4 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-11-13 02:59

提问者网友：浪荡绅士
2021-11-12 17:07

鱼的苦胆破了,怎么能去除苦味?

最佳答案

五星知识达人网友：渊鱼
2021-11-12 17:15

胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可完全消除。

全部回答

1楼网友：一秋
2021-11-12 20:35

醋或者盐洗一下能除掉一些味道

2楼网友：未来江山和你
2021-11-12 18:56

这个不怎么清楚,
我只晓得用姜,醋可以去腥味

3楼网友：行雁书
2021-11-12 18:41

简单的方法就是用一点醋清洗一下，炖鱼的时候再放一点料酒，又去腥味。

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