我想做辣椒油，你们看看还缺哪些佐料？辣椒粉，芝麻，葱，香菜，蒜，姜，干辣椒

我想做辣椒油，你们看看还缺哪些佐料？辣椒粉，芝麻，葱，香菜，蒜，姜，干辣椒

佐料放多了味道怪怪的就不能叫辣椒油了，纯辣椒油就是用辣椒面和干红辣椒熬出来的，

麻油

白糖，八角，桂皮！ 再看看别人怎么说的。

莱油，有的材料不需要

可以加些香料，桂皮、大茴香

三炸辣椒油 食材干辣椒25g、白芝麻10g、草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片、花生油250g做法1、干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末； 2、花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味； 3、待香叶、姜片变色后，将香料捞出； 4、继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火； 5、取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀； 6、浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香； 7、等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里； 8、浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣； 9、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器； 10、浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳。 辣椒油 食材干红辣椒十几个、植物油小半碗 做法1、辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土； 2、锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去； 3、中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中； 4、把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发； 5、水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮； 6、煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚。

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