干锅虾你知道怎么做才最好吃吗？

干锅虾你知道怎么做才最好吃吗？

想必大家都对大虾很是熟悉吧？说到虾，我不得不提一下前些日子和朋友出去吃饭吃到的麻麻辣辣干锅虾了，丰富的配菜加上鲜嫩爽口的大虾，味道简直爽爆了！其味道让我回味无穷，但是现在囊中羞涩，于是自己总结了一下麻麻辣辣干锅虾的做法，所谓麻麻辣辣，肯定在味觉上就给人一种难以忘怀的感觉，相信这道美食会受到很多辣子爱好者的狂热追捧。那么现在就带着大家一起来做一下这个干锅虾。
首先我们先要准备食材，我们准备的食材有虾，年糕，莲藕，土豆，金针菇，西芹，莴苣，方块火腿，香菇贡丸，亲亲肠，洋葱，蒜，姜，干辣椒，盐，料酒，食用油，白胡椒，白砂糖，生抽。我们先把莲藕洗净去皮切成片，放在一旁备用，西芹切块放至莲藕旁，然后用清水把土豆洗干净并去皮切成片，把莴苣去掉叶子，用刀去皮切成滚刀块，金针菇洗净去掉根部，放置一旁备用，在做这道麻麻辣辣干锅虾的时候有很多地方需要我们注意的，金针菇一定要先洗净，然后再去除根部，这样才不会有失口感的鲜活度。
再把方块火腿切片放至一旁，香菇贡丸对半切开后跟方块火腿一起放好，然后把亲亲肠底部划四刀，让它在遇到高温时开出花来。我们处理好了这些之后，把准备好的虾拿出来，用牙签挑去虾线，把虾里面的秽物取出来，然后把虾清洗干净。然后我们把虾放入碗中，里面倒入少许的料酒、食用盐和白胡椒，并抓拌均匀，腌制15分钟，便于更好的入味儿。锅中热油，把切好的莲藕片，土豆片，西芹，莴苣，香菇贡丸，亲亲肠，金针菇轻轻地倒入锅内，以免烫伤，倒入后大火炸至，炸熟后捞出控干油份放至一旁备用。蔬菜放入油锅炸至的时候一定要注意不要炸的时间过长，以免影响整道菜的味道。
再把洗好的虾放入锅中炸至熟透捞出沥干油份。洋葱对半切成块，把蒜去皮，把生姜洗净后切片，干辣椒用剪刀剪开后去籽。锅中油热，放入切好的洋葱、蒜、姜和干辣椒，倒入麻辣香锅底料入味爆香，如果家里没有麻辣香锅底料的话，也可以用郫县豆瓣酱，它们做出来的味道差不多，都一样好吃。喜欢麻的可以多放点花椒；喜欢辣的可以多放些辣椒；喜欢鲜的可以多放些蚝油提提味儿，完全可以按照自己的口味来做。
放入底料后中火炒香，把莲藕片、土豆片、西芹、莴苣、金针菇倒入锅内，然后把香菇贡丸、亲亲肠、年糕放入锅内，翻炒均匀，最后把炸好的虾放进锅里，加一丢丢的食用盐、白砂糖、生抽再次翻炒一下，使其更加入味，最后盛出放在盘子里，撒上一层白芝麻，放上一点香菜，一道麻麻辣辣干锅虾就完成了。麻辣的味道，酥脆娇嫩的口感，给我们一次味觉上的盛宴。蔬菜放入油锅炸至的时候一定要注意不要炸的时间过长，以免影响整道菜的味道，蔬菜和荤菜炸好捞出来之后，一定要控干油份，这样吃起来才不会显得过于油腻。

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