吉士粉做的布丁不是果冻状的。

前几天看的网上做布丁的然后自己去超市买了一瓶吉士粉，包装上还打了个扣号写着布丁粉。回家后立马调制。用了3小碗的牛奶，一汤匙砂糖跟三汤匙吉士粉。先在边上用少许牛奶先把吉士粉溶解，等牛奶加热沸腾后把溶解的吉士粉加入到热的牛奶里。拌匀后分到容器里。放凉后放冰箱冷藏。第二天发现里面糊状，而不是像我以前超市买的布丁的果冻状的。我想问的是是不是我哪出错了，还是自制布丁就是糊状的…如果不应该是糊状那怎么弄到果冻状…

吉士粉，可以作出布丁状的，前提是你要配方正确。

隔水加热牛奶到烫手（快速用手指轻贴感觉烫手），分三次加入吉士粉，要边加边搅拌，拌到没有干粉，再加。

试试吉士粉多加一勺看看。水分太大的话，调出来的是糊状的，不是果冻状。

或者试试我的这个配方

A水100克
A糖50-70克（视你对甜度的要求调节）
A柠檬汁几滴（调酸、调香，视你口感要求而定）

B吉仕粉：17克

C鸡蛋150克（3个，先打散）

A料水烧开，加入糖拌到完全溶化，加入柠檬汁拌匀。放凉……（手摸着不热不冷）

把B料加入A料，拌匀到无颗粒，

再加入C料，拌匀

倒入耐烤瓷杯，放入烤盘，140度左右，20分钟左右

或者也可以倒入瓷碗，放到锅里隔水加热到凝结。（就像炖蛋一样）

然后，晾凉，放冰箱冷冻1-2小时左右。
即可

做法步骤 1. 白糖50克放入锅中小火溶化。 2. 溶化到深色的时候(不要过了啊，我这次感觉颜色就有点深了些)，加入热水搅拌就好了，这个就是焦糖 。 3. 焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。 4. 蛋黄2个，牛奶240克,，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一块儿。隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+qq糖放在容器里，再放入有水的锅 里，水烧开，关火，不停的搅拌，qq糖就溶化了 ) 5. 过滤倒入有焦糖的容器中。放冰箱3个小时后就可以了。取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走。 

吉士粉，可以作出布丁果冻状的，前提是配方一定要正确。 正确吉士粉做布丁的做法： 主料：吉干丁粉15g、牛奶250g 辅料:糖15g 步骤 1.碗中装少许牛奶加入吉士粉 2.搅匀 3.锅中倒入剩下的牛奶加入糖小火煮开，倒入吉士牛奶液搅匀马上关火 4.装入布丁模具中 5.盖上保鲜模放入冰箱冷藏6小时 6.冻结完成 小贴士 做好后要冷藏6小时以上

1. 碗中装少许牛奶加入吉士粉。搅匀均匀。 2. 锅中倒入剩下的牛奶加入糖小火煮开，倒入吉士牛奶液搅匀马上关火。 4.装入布丁模具中。 5.盖上保鲜模放入冰箱冷藏6小时。就完成了。 吉士粉，是一种香料粉。浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。 吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。 吉士粉易溶化。 适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中)，主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。

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