用蒸包炉蒸包子，肉包为什么容易破底

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解决时间 2021-01-10 11:31

提问者网友：像風在裏
2021-01-09 15:15

用蒸包炉蒸包子，肉包为什么容易破底

最佳答案

五星知识达人网友：第四晚心情
2021-01-09 16:31

你的包子皮儿是擀面杖擀的还是用手压的，面是老面是酵母加苏打粉发的。
首先擀的面皮再面发的不是特别好的时候容易出现破底。手压得面饼厚薄不匀也容易出现破底，但是这两种情况其实在蒸包子和捡包子的时候是可以避免的，1.生包子如笼前笼屉刷很薄的清油，或者垫硅胶垫。2.捡包子的时候发现有较多破底情况，就应该用铲刀起一下包子。
这样的话是完全可以避免包子破底的现象，如果包包子皮厚薄均匀最后还是容易出现底部破裂，很有可能是馅儿油分过重，蒸的过程导致油水浸出底部会破裂。我是蜀食一家五馅包张师傅希望我的回答对你有帮助！

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1楼网友：十年萤火照君眠
2021-01-09 18:10

底部的皮太薄了

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