炒花哈怎么炒啊怎么炒着好吃

炒花哈怎么炒啊怎么炒着好吃

挑选花蛤，选那些舌头往外吐的，手一碰就闭壳的；回家用清水养着，水里可滴几滴油让花蛤把泥沙吐干净。

取出花蛤，沥干水分。

蒜头拍碎去皮，剁成蒜蓉；辣椒洗净，切碎。

金不换洗净。

锅中下油，热油，带油温升高时下蒜蓉与辣椒。

用中火煸出香味，下沙茶酱。

将沙茶酱炒散。

转大火，下花蛤。

将其与配料炒匀，盖上盖子。

焖2-3分钟，让花蛤打开外壳。

加入金不换，翻炒均匀。

熄火，装入容器食用。
小窍门：
炒花蛤要鲜美多汁，一是花蛤要挑好，若有一个不新鲜，整盘花蛤都被毁了；二是花蛤要养好，确保泥沙吐干净；三是炒的时候盖上盖子，可以缩短花蛤打开外壳的时间，保持蛤肉的鲜嫩；四是炒的过程不下一 点水，更能突出花蛤的鲜甜。
新手炒花蛤，可以减少食材的份量，分量少传热快，炒出的花蛤就比较鲜嫩。

准备好酸笋，姜丝，紫苏，蚝油，就可以炒了。

材料：
花蛤、食盐、鸡精、生抽、料酒、葱姜蒜
操作方法
01
将买回家的花蛤放入到盐水中浸泡30分钟左右，让花蛤吐一下泥沙。
02
准备配料。将洗净的姜葱蒜洗净切段备用。
03
铁锅里倒油并且在油烧热时倒入配料炒香。
04
然后倒入洗净的花蛤爆炒，邓花蛤全都张开嘴时，加入适量料酒、食盐、生抽、鸡精，即可起锅装盘。

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