红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜．为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况

红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜．为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况

（1）还原糖是酶促反应的产物，而酶的作用条件比较温和，需要适宜的温度，由图中曲线可知，60℃时红薯还原糖含量最高，故60℃是相关酶的最适温度．
（2）红薯中含有淀粉，却不含还原糖，说明红薯不含能催化淀粉转化为还原性糖的淀粉酶．
（3）该实验中还原糖的鉴定原理：
①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀．
由还原糖的鉴定的步骤为可得该实验步骤：第一步：将A、B试管的提取液在60℃条件下保温备用；第二步：需加实验材料；第三步：加斐林试剂，其作用条件为 50-65℃水浴保温2min．
实验现象：有还原性糖的试管出现砖红色沉淀．
（4）由题意知，小肠上皮细胞吸收葡萄糖的过程是主动运输，需要载体蛋白的协助和消耗能量．
故答案为：
（1）还原糖是酶促反应的产物，60℃是相关酶的最适温度
（2）土豆不含淀粉酶
（3）②：还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
第一步：60℃
第二步：质量分数为3%的淀粉溶液
第三步：斐林试剂    50-65℃水浴保温2min
实验现象：A出现砖红色沉淀，B未出现砖红色沉淀
（4）载体蛋白协助，同时需要消耗能量

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