求浙江风味炖泥鳅做法
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解决时间 2021-02-06 11:18
- 提问者网友:临风不自傲
- 2021-02-05 22:38
求浙江风味炖泥鳅做法
最佳答案
- 五星知识达人网友:逃夭
- 2021-02-05 23:17
江江山农家的做法可以吗? 我家经常吃野生的泥鳅,切滚刀块,放油下锅,生姜。醋。盐酱油。煮一段时间放入事先炒好的黄瓜一起煮。煮至泥鳅用筷子夹熟透了再放大蒜和鸡精。{这个必须有锅盖。不然跳走了,}盖上盖子焖一分钟左右。用勺子翻下。然后放水煮。放辣椒酱。我们江山的煮法是不杀,第一先把2根黄瓜洗净。在就可以出锅了。翻炒。炒炒出锅。第2:锅里放菜油。烧热后倒入活泥鳅
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- 1楼网友:琴狂剑也妄
- 2021-02-06 01:53
老黄瓜炖泥鳅的做法
1.将老黄瓜洗净切条
2.泥鳅用盐水浸泡一阵,让其把体内泥沙吐尽
3.准备好大蒜,生姜,干辣椒,花椒,八角等
4.先将泥鳅和生姜片放入锅中煮一会
5.泥鳅煮到不再动弹后立即出锅,挑走生姜片,沥干水分
6.炒锅烧热加入食用油若干后,放入步骤三准备的材料,炒出香味
7.再将泥鳅放入炒锅,然后加水至淹没泥鳅,再放入黄瓜,加酱油和耗油后加盖炖汤
8.起锅前加少量味精即可。
- 2楼网友:掌灯师
- 2021-02-06 00:46
炖泥鳅做法
原料:
鲜活的泥鳅1000克、大酱80克(我用的是东北的营口大酱)、葱段50克、生姜4片、干辣椒10个(根据自己的口味放)、酱油20克、十三香1小勺、色拉油或植物油(如用生豆油做菜最好提前将豆油烧开晾凉再用,不然有很浓的豆腥味)50克、猪油25克(喜欢更香的可以猪油多放点、色拉油少放点)、料酒15克
做法:
1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天,让其吐尽腹中的杂物;
2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中,然后撒入一大把盐,立刻将容器盖上,泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害,过了一会基本就会没力气了,打开盖子,将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用;
3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油,改成小火,等油热了(不要太热);
4、放入辣椒、葱姜,还是小火煸炒出香味;
5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味,改大火放入料酒、酱油、十三香爆出香味;
6、放入一碗清水,只要能没过泥鳅鱼的量就可以,烧开;
7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖;
8、等到锅再次大开的时候,中火炖10分钟,然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后,撒上香菜就可以关火了;
9、泥鳅鱼不要炖时间长,那样鱼肉一点都不嫩,发硬,不好吃;吃的时候用筷子夹着泥鳅鱼头,将鱼身子放进嘴里,用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提,肉和外面的酱汁就全部到嘴里了,剩下的就是鱼头连着的整根鱼刺了;
- 3楼网友:罪歌
- 2021-02-05 23:54
材料
大泥鳅750克,青椒、红椒、辣椒粉、香料、盐、酒各适量
做法
1、泥鳅去内脏、骨,洗净,加盐、酒腌渍30分钟,入味备用。
2、将腌好的泥鳅放入烤箱烤3分钟出炉,加入香料后再烤1分钟,装盘,点缀盘饰即成。
创新说明
此菜将泥鳅用来烤制,做法新颖、别致,口味独特。
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