怎样提高餐饮服务员的热情

怎样提高餐饮服务员的热情

一、热情度的重要性
热情就是热烈的感情,是一种较高的情感表达方式。是对顾客发自内心的感激，用热烈的感情欢迎他们的到来。 近年来，在国外流传着这样的一句话：做生意就是谈恋爱，重要的是爱……服务对于我们九头鹰的客人来讲又何尝不是这样呢？客人不仅仅需要我们提供：色、香、味、形俱全的湖北地方特色菜肴，更需要给他们带去热情、温馨、贴心的服务。不仅仅需要味觉上的刺激，更需要精神上的愉悦与满足。而这些没有发自内心的热情和感激之情是不可能做到的。
1．热情度是顾客与酒店感情的催化剂

不论是新顾客还是老顾客，他们的到来都希望感受到热情似火的服务，看到一张张灿烂的笑容，从而在就餐的过程中有如沐春风。热情让顾客感受到我们对他们到来的感激和真诚地欢迎，这样才能消除客人的陌生感、疏远感，增加客人的信任感，从而对我们产生一种信赖感。进而对我们的酒店产生感情，成为我们的常客，成为了我们的回头客。而服务员就是这种感情的催化剂。曾经有过多少客人因为我们某一个服务人员的热情非她的台号不坐！
2．树立九头鹰良好形象

员工是九头鹰的窗口，顾客通过员工了解九头鹰，感受九头鹰的企业文化。热情度体现在员工日常工作的方方面面、点点滴滴中,工作中精神饱满、热情主动、动作迅捷、真诚微笑，都是热情度的体现。让客人感受到不仅是来消费，而且是我们的亲人、朋友、老师。从而为九头鹰传播良好的口碑，传播九头鹰良好的形象。

二、如何提高员工的热情度

如果你的所谓热情不是发自内心,而是迫于店规的压力，那么你对客人的彬彬有礼，对客人微笑的问候，都不会让客人感受到真诚，是不会被客人所接受的。热情是一种高级的感情形态，热情服务首先要求服务员要对自己的职业有肯定性的认识，对顾客的心理有深切的理解，同时要有爱心、感激的心，才能有发自内心的满腔热情去服务顾客。在酒店的经营管理中热情度的重要性，大家都深有体会，那么作为前厅经理我们如何去营造这样一个热情洋溢，活力四射的店堂形象呢？

1.加强思想教育

教育员工热爱九头鹰，热爱我们的酒店,热爱本职工作,培养员工的集体荣誉感。
2.加强培训工作

从理论到实践，从工作体会到参考书籍，把热情服务作为培训工作的重点，持之以恒、坚持不懈，把热情当作一种习惯，让热情成为自己生活的一部分。
3.营造轻松愉快的氛围

每天的例会中穿插一些小活动，如唱歌、讲笑话等等……每天早上、下午上班,内部员工见面必须面带微笑大声的相互问好。锻炼员工的热情度，拉近员工与员工之间，员工与领导之间的距离。就这样在大家热情的问候声中新的一天开始了。积极调整心态，上班多一些笑容，多一些理解，多一些宽容。视顾客为上帝，服务好每一位客人,让客人高兴而来满意而归。
4．以身作则，骨干带头

从自己做起，带动主管、领班等骨干带头干。来者都是客，不论是打包带走的客人，还是内部员工就餐；不论是分店的同事，还是公司的领导，都主动热情打招呼，面带微笑地为他们倒茶水等等，用自己的行动来教育感化员工。在人员充足时，我多半以迎宾口为主，自己带客人，从前厅到包间，如果碰到服务员有口无心地向客人打招呼,我就主动向该服务员问声“您好”！这样提醒服务员在任何时候,任何地方碰到客人都要用心地向客人点头问好！主管、领班等骨干每天必须精神饱满、热情好客、动作迅捷，从自我做起，树立良好的表率形象，从而带动大家的热情度与积极性。

随着市场竞争加剧客选择酒店余增酒店业员素质要求越越高何客服务握机客理、客要求、推销技巧、细微服务等面功夫赢客满足客要求功留住客给饭店带经济效益摆任何酒店管理者面前道难题 作饭店线部门——前厅部客服务首其冲客享受星级酒店服务首先前厅部始门童车门、搬运行李、入住登记、行李员带房、提供问讯服务、转交物品、贵重物品寄存客离退房及享受性化金钥匙服务等等都与前厅部每位员工关每接触客形形式式性需求迥异何提高前厅部员工推销意识饭店带更收入呢要找解决办须目前员工推销饭店产品存问题说起： *员工普遍缺乏推销意识 由于饭店部门工同作饭店销售龙——市场销售部承担主要饭店销售工作其各部门负责具体接待或提供保障服务销售职责强造员工客服务除按照*作流程规范接待客外缺乏推销意识整体意识给客觉公事公办客流露怨言或其需求能准确捕捉反馈造终失客失客饭店期望 *重客房推销轻其推销 客房作饭店项重要产品推销服务占重要位比例前台员工都机向客推销本饭店服务员工往往推销重点放本饭店客房忽视饭店其设施推销餐饮、娱乐、商务等服务项目设施结造依赖客房收入其综合效益高利局面同使客知道饭店哪些服务项目便 *强调价格重视价格内涵 目前许饭店接待员推销客房客说：XX元晚房间您需需要结客听价格往往容易马接受或即使接受挺高兴前台接待员往往忽视房间价格内涵即价格包括我提供服务优惠措施让客真受物所值 要树立增强员工推销意识提高前台员工推销技巧借鉴内外先进酒店面管理经验主要应几面入手培训员工积累经验提高自身素质适应竞争需要 、树立前台争做销售员意识 饭店部门由于工同事前台工作事台工作论前台员工台员工都应该树立推销意识台员工同许机推销本饭店服务外交往树立企业良形象争取社效益同要求具推销意识作饭店员工点相重要 二、失机推销客房外服务项目提高综合利用率增加饭店加入 前台接待员客办理入住登记处通与客交谈判断客需求例客流露餐饮兴趣我员工能失机介绍餐厅名称、服务、特色菜品及价格、餐厅位置等众信息客般接受建议实体验前台员工熟悉饭店服务产品具强烈推销意识自信基础推销才取效客享受其服务进步熟悉饭店认同饭店 三、提高前台员工询问技巧 前台员工应掌握效询问技巧现般做客店行李员搬运客行李总台登记再由行李员带房途向客介绍饭店服务设施项目种介绍般陈述性缺乏吸引力客留意麦劳餐厅服务员客举棋定热情询问建议：今冰淇淋何富情味问让客亲切且容易采纳服务员建议我工作习呢 四、重视电推销 线客服务包含电给客提供服务服务双虽没见面彼都能通电觉态度要求许客电查询或电留言作经验前台员工客言片语总能捕捉价值用信息需花点点思脑筋许能给客带惊喜能饭店带笔观收入 作饭店管理员应意识每位员工都能销售员潜销售力量结合部门自身特点制定相应培训计划加适激励措施并针性指导员工析问题员工推销意识推销水平才断提高饭店才更经济效益更相关资料请点击：餐厅员工培训资料新员工培训案员工培训十四餐饮员工培训计划资料餐厅、酒店、宾馆员工培训海量资料载贰0依依餐饮营销案、营销策划、度工作计划、度工作总结、度培训计划、度培训

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