葡萄酒发酵过程中加入白砂糖的作用机理

答案:2 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-02-11 18:40

提问者网友：温柔港
2021-02-10 21:28

葡萄酒发酵过程中加入白砂糖的作用机理

最佳答案

五星知识达人网友：污到你湿
2021-02-10 22:16

加糖主要是为了提高葡萄酒的酒精度和调整口感。糖在酵母菌的作用下会转换为酒精，除非是特别种植的酿酒葡萄，不然一般葡萄本身的含糖量是相对偏低的，这种情况，葡萄发酵的时候就需要加些糖使最后葡萄酒的酒精度能高一些。
其次，干红葡萄酒西方人比较偏爱，但国人更多的是喜欢半甜和甜味的葡萄酒，加糖使葡萄酒的口感酸甜适宜，让人更易接受。

全部回答

1楼网友：枭雄戏美人
2021-02-10 23:38

我觉得楼上的说的不对自酿的葡萄酒不能沾一点水,因为容易发霉,糖和葡萄的比重3:10,糖是控制葡萄酒的度数的.我们家每年都自酿50斤左右,严格按照比例.口感很好,关键是不能有一点点水混入.即便清洗葡萄时葡萄表面的水都要凉干.葡萄皮可以二次发酵,但二次发酵时要加少许白酒

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息