碳烤猪蹄的做法和配料有哪些？

碳烤猪蹄的做法和配料有哪些？

配料：猪蹄2只
调料

食盐2.5克
葱2根
红糖15克
老抽35毫升
花椒8粒
生抽35毫升
老抽35毫升

姜5片
八角2个
干辣椒3个
枣(干)6个
草果2个
丁香7粒
白酒40毫升
做法有很多种，下面我来讲一个

1、将猪蹄清洗后把毛发剔除干净，再用清水浸泡2小时，用笊篱沥去血水备用；
2、锅内放少许油，加热后放入猪蹄翻炒，然后淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄；
3、放入姜丁香、草果、八角等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色；
4、依次淋入生抽、老抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。最后放入干辣椒、花椒粒炒香；
5、将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约1.5个小时，直到猪蹄软烂；
6、炖好的猪蹄直接食用已经非常香，咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可。

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