便宜坊和全聚德烤鸭的区别?

答案:5 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-03-24 00:51

提问者网友：爱唱彩虹
2021-03-23 03:44

便宜坊和全聚德烤鸭的区别?

最佳答案

五星知识达人网友：封刀令
2021-03-23 04:33

便宜坊的烤鸭是“闷炉烤鸭”，是最早的北京烤鸭。鸭子开膛，佐料腌制，明火烤熟，做法是借鉴西方的烤鹅而来。

全聚德的烤鸭是“挂炉烤鸭”，不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上。然后挂在火上烤。这方法的好处有若干个，第一是不让鸭子因被烤而失水。第二是让水把鸭肚子胀着，这样鸭子的皮就被胀开，而不会被烤软，这样鸭子皮就很薄很脆。鸭子皮就成了烤鸭的最好吃的部分。

现在便宜坊的烤鸭，也好像和全聚德的做法差不多了。

全部回答

1楼网友：深街酒徒
2021-03-23 07:01

烤的不是同一只鸭.

2楼网友：持酒劝斜阳
2021-03-23 06:23

全聚德采用明火，便宜坊选择暗火

3楼网友：底特律间谍
2021-03-23 05:31

便宜坊烤鸭是焖炉，不见明火，更绿色健康，全聚德是挂炉。

4楼网友：污到你湿
2021-03-23 04:51

北京烤鸭有两种，便宜坊是焖炉烤鸭，全聚德是吊炉烤鸭。

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