猪肉煮熟怎么拌在炒才好吃

猪肉煮熟怎么拌在炒才好吃

猪肉炖粉条
食材：五花肉、红薯粉条、葱、姜
调料：干辣椒、花椒、八角、盐、鸡精、糖、老抽料酒
1 五花肉切成块，下热水焯一下，去掉血沫
2 粉条提前用水泡上，要不得煮好长时间才能熟
3 葱切段，姜切片
1 锅中放油，放入猪肉块翻炒
2 再放糖、老抽、料酒、葱段、姜片干辣椒翻炒出香味
3 倒入水，放入花椒和大料，炖十分钟左右
4 再放入泡好的粉条，要炖二十分钟左右，最后放盐、鸡精调味
注：1 汤汁不要收干，留些泡饭，很好吃
2 粉条要好时，有少许汤汁时，要用筷子勤翻动，要不粉条会粘锅的
红烧肉
1.切块的五花肉放在清水里，加姜片，泡一个小时。
2.换水，加清水满锅，煮开，煮10分钟，去血水。
3.用清水漂洗干净，放在盘中晾干水分。
4.开小火，直接放肉块进去煎，煎至四面金黄，出油。
5.煎好的肉块放到碗里，锅内的猪肉倒出。（我用来做菜饭了）
6.留少许底油，下葱姜花椒八角煸香。
7.炒出香味后，捞出葱姜花椒八角待用，锅内放冰糖碎，小火熬糖。
8.炒出糖焦色后，下肉块翻炒上色。
9.加入黄酒少许，烹香，酒味散开后，加酱油翻炒。
10.锅内加水，将葱姜花椒八角桂皮等香料放入香料包，丢入锅中。
11.大火开锅后，小火炖制40分钟，再转大火收汁。
12.出锅，撒少许香葱
回锅肉
1 猪五花肉一块清洗干净
2 猪肉凉水下锅，水开后煮上10分钟取出
3 把肉切薄片
4 蒜毫洗净控干水分
5 将蒜毫切寸段
6 葱花，姜末，郫县豆瓣酱备用
7 油热后放入葱花姜末煸出香味
8 放入肉片煸炒
9 等肉片微微有点卷就放入郫县豆瓣酱继续煸炒
10 放入蒜毫煸炒，等蒜毫变脆后，调入味精，香油翻炒均匀出锅
注：菜肴无需在放盐，因豆瓣酱已经很咸了
榨菜香干猪肉
所用材料：榨菜、里脊肉、豆干
制作过程：
1 榨菜、猪肉、豆腐干分别洗净后切成丝，葱切末
2 切好的肉丝里加料酒、干淀粉用手拌匀腌15分钟
3 热锅冷油 ，将肉丝倒入，大火煸炒，变色后盛出
4 另起油锅，下入榨菜和香干丝煸炒约2分钟，加适量水和白糖、盐
5 煸炒2分钟后倒入肉丝一起炒匀，最后撒上葱花即可。
小贴士：如果买的榨菜偏咸的，可以先切成丝，再泡清水里，去掉些咸味，炒这个菜基本上不太用放盐了的

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