饺子馅怎么做有汤汁
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解决时间 2021-01-04 11:51
- 提问者网友：沦陷
- 2021-01-04 06:33
饺子馅怎么做有汤汁
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- 五星知识达人网友：过活
- 2021-01-04 08:03
问题一：包饺子馅里怎么弄才会有汤汁？ 炒馅的时候多放点水放在冰箱里，包的时候连冰一起包
材料
白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤
做法
1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。
2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。
3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。
4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。
小诀窍
和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗，尽量硬一些问题二：饺子馅怎样调才有汤汁 怎样调制出鲜美的饺子馅
首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
饺子馅的做法
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
饺子馅：
青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。
香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。
馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。
香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即......余下全文>>问题三：饺子馅怎么做才有汤汁 拌点猪油…皮冻也行…最简单的就是买浓汤宝拌进去，记得把拌好馅放冰箱冷藏室冷藏一会再包。问题四：饺子馅怎么做才有汤汁 可以用肉片冻做出汤汁
把猪肉皮白煮，煮得用手一攥就成水的样子
用搅拌器打成汁状，放冻箱里
用的时候拿出来化冻，别全化开了
成刨冰状的时候，掺在和好的馅里，再去冻一下
然后就包吧！
冻一下的目的是好包，要不然全是汁，你是包不上的
灌汤包也是这么做问题五：水饺怎么做才有汤汁在里面呢 汤汁 猪肉多了 会腻 放皮冻 将猪皮用白开水 煮 大约30分钟 煮化 不要有颗粒猪皮 化了之后放入冰箱 在你包饺子的时候 从冰箱里拿出来 化到能掺进 饺馅里 这样煮出来以后就有汤汁了 和小笼包做法一样问题六：米粉手工做饺子馅怎么做才有很多汤汁 拿猪脚汤调馅料然后放入冰箱冻一下拿出来，包入饺子里，熟了就有丰富的汤汁，包子也可以这样做的叫汤包问题七：有汤汁的饺子是怎么做出来得 调好的馅里加入高汤或凉开水，一点一点的加，边加边顺时针搅拌肉馅，直到肉馅把汤汁全部吸收进肉馅变得粘稠，如果太稀就放入冰箱冻一下再来包，或加入皮冻问题八：请问怎样才能做出咬起来有汤汁的肉馅的水饺？ 将肉汤或其他汤汁做成“冻”（像做皮冻那样），然后将“冻”切成小丁，在包饺子时放入，饺子在蒸煮时“冻”会遇热融化，做出郸的饺子就会有汤汁了。问题九：饺子馅怎么做才能汁多 可以把饺子馅加点水 放到冰箱冻一下，然后拿出来包上，煮之多汁问题十：怎么做饺子馅味道好汁又多 让饺子馅多汁的小窍门：1.有肉皮冻汁的话，可以使馅料汤汁饱满，味道更加鲜嫩爽滑。2.没有肉皮冻汁，也没关系，可适量加之前挤出的菜汁或水，有肉汤也可以加肉汤，边加边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。如果肉馅比较瘦的话要加一些食用油进去也可以。3.记住每次加水都要少，要分几次加，加水，搅拌，再加水，再搅拌。如此大概3-4次，搅至肉馅有弹性即可。
材料
白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤
做法
1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。
2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。
3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。
4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。
小诀窍
和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗，尽量硬一些问题二：饺子馅怎样调才有汤汁 怎样调制出鲜美的饺子馅
首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
饺子馅的做法
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
饺子馅：
青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。
香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。
馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。
香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即......余下全文>>问题三：饺子馅怎么做才有汤汁 拌点猪油…皮冻也行…最简单的就是买浓汤宝拌进去，记得把拌好馅放冰箱冷藏室冷藏一会再包。问题四：饺子馅怎么做才有汤汁 可以用肉片冻做出汤汁
把猪肉皮白煮，煮得用手一攥就成水的样子
用搅拌器打成汁状，放冻箱里
用的时候拿出来化冻，别全化开了
成刨冰状的时候，掺在和好的馅里，再去冻一下
然后就包吧！
冻一下的目的是好包，要不然全是汁，你是包不上的
灌汤包也是这么做问题五：水饺怎么做才有汤汁在里面呢 汤汁 猪肉多了 会腻 放皮冻 将猪皮用白开水 煮 大约30分钟 煮化 不要有颗粒猪皮 化了之后放入冰箱 在你包饺子的时候 从冰箱里拿出来 化到能掺进 饺馅里 这样煮出来以后就有汤汁了 和小笼包做法一样问题六：米粉手工做饺子馅怎么做才有很多汤汁 拿猪脚汤调馅料然后放入冰箱冻一下拿出来，包入饺子里，熟了就有丰富的汤汁，包子也可以这样做的叫汤包问题七：有汤汁的饺子是怎么做出来得 调好的馅里加入高汤或凉开水，一点一点的加，边加边顺时针搅拌肉馅，直到肉馅把汤汁全部吸收进肉馅变得粘稠，如果太稀就放入冰箱冻一下再来包，或加入皮冻问题八：请问怎样才能做出咬起来有汤汁的肉馅的水饺？ 将肉汤或其他汤汁做成“冻”（像做皮冻那样），然后将“冻”切成小丁，在包饺子时放入，饺子在蒸煮时“冻”会遇热融化，做出郸的饺子就会有汤汁了。问题九：饺子馅怎么做才能汁多 可以把饺子馅加点水 放到冰箱冻一下，然后拿出来包上，煮之多汁问题十：怎么做饺子馅味道好汁又多 让饺子馅多汁的小窍门：1.有肉皮冻汁的话，可以使馅料汤汁饱满，味道更加鲜嫩爽滑。2.没有肉皮冻汁，也没关系，可适量加之前挤出的菜汁或水，有肉汤也可以加肉汤，边加边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。如果肉馅比较瘦的话要加一些食用油进去也可以。3.记住每次加水都要少，要分几次加，加水，搅拌，再加水，再搅拌。如此大概3-4次，搅至肉馅有弹性即可。
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