做面包高筋面粉为什么要加少许低筋面粉
答案:2 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-03-29 13:40
- 提问者网友：藍了天白赴美
- 2021-03-29 01:09
做面包高筋面粉为什么要加少许低筋面粉
最佳答案
- 五星知识达人网友：从此江山别
- 2021-03-29 01:48
放少量低筋粉可以降低面包的老化速度。
低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
具有养心、益肾、除热、止渴等功效；
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
具有养心、益肾、除热、止渴等功效；
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
全部回答
- 1楼网友：拾荒鲤
- 2021-03-29 02:03
可以不放，放少量低筋粉可以降低面包的老化速度
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