如何码好肉丝肉片

答案:1 悬赏:0 手机版

解决时间 2021-11-07 21:39

提问者网友：人傍凄凉立暮秋
2021-11-07 05:13

如何码好肉丝肉片

最佳答案

五星知识达人网友：青灯有味
2021-11-07 05:21

补充一下，特别提醒的是，如果你加了这几样还是挂不住浆，就最好再挂浆时不要加水，肉少的时候，放半个蛋清，多了就放一个就行了，这要视具体情况而定，做饭是靠摸索出来的。根据肉的情况可以酌情加减佐料，比如说，可以少放一点料酒，我有时爆炒肉的时候，要加酱油，料酒盐，十三香，生姜末，加一点水，抓匀，腌制半小时左右，将油烧热，放入腌好的肉，快速滑炒，肉也非常嫩。肉丝上浆后，要先腌制半小时或追问：我们饭店码肉片比较简单.先打进鸡蛋搅伴,然后再挂生粉,我只想知道炸的时候如何能不掉浆? 回答：我昨天也是问了这个问题，有网友回答：先将锅烧热，再到油。再将油烧热。再把热油回入油盆中，再到入冷油。烧至5到6成热就可以了！你可以试下，我还莫有试呢！补充：油温要低而且要凉锅热油这样肉不会塔底糊掉而且肉丝也不会因温度高粘连在一起了再用筷子快速化散就ok了补充:油温3成热就可以下肉了追问：谢谢,虽然你说的还不是我的满意答案,呵呵

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