早上喝冷水还是温水好,做面食和面时，用开水和冷水有区别吗？对做面食可有区别？
答案:1 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-05-23 17:23
- 提问者网友：雾里闻花香
- 2021-05-23 04:06
早上喝冷水还是温水好,做面食和面时，用开水和冷水有区别吗？对做面食可有区别？
最佳答案
- 五星知识达人网友：duile
- 2021-05-23 05:18
据我所知，大多数面食用凉水或温水（35度以下）和面，开水和面叫烫面，一般做葱花饼和锅贴等需要油煎的面食，特点是面粉有一部分提前被烫熟（淀粉糊化），制作容易熟，趁热吃口感较好。还有就是发面了，就是馒头包子一类，因为要酵母发酵一般是冬天用温水夏天凉水。
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