怎样去除鱼的臭味

怎样去除鱼的臭味

先收拾干净，切块，放入姜末（片）、大葱节（马耳朵形状）、少许料酒（白酒，不喜欢可以不加）和几滴白醋、食用盐和匀（还可加一个鸡蛋），再适量芡粉和好后腌15-20分钟（基本就不那么腥味了）。热油（植物油与猪油混合，羊油最好，它与鱼的特殊气味混合后变得特别的鲜香，不再有鱼的腥味了）放入豆办（辣酱）、蒜瓣（粒）、小块冰糖（鱼脱骨）、半个西红柿末（另半个起锅时放）炒香，加高汤（开水）煮沸，放入腌好的鱼，煮3-5分钟（根据量的多少和鱼块的大小调整时间），放入余下的蒜末、西红柿末、芹菜碎和匀，撒上香葱花即可出锅了。鲜香诱人入口香嫩细滑，回味无穷。
做鱼加西红柿末，汤要稍微宽点，可少放点辣椒，鱼汤作为煮面条的绍子也是非常的美味可口哦。
如果做整条鱼，可以在鱼身上（两面）斜切划几刀，用淘米水（去腥）洗，或者抹点面粉（去腥）放置2-3分钟后用清水冲洗干净，控干水分，抹上姜葱盐水（姜葱末和足够的盐兑点凉白开，这个也是去腥的），在烹调时（蒸、煮）不再洗掉所抹的味汁，鱼肚子里加两块（片）肥瘦相间的猪肉（羊肉、羊网油），做出来的味道也一样的鲜美（至于其他汤汁料随自己喜欢添加）。

放酒

姜与醋

你现在是生的吧，在鱼身割几条，之后塞姜，蒸了就不会了

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