餐厅如何提升毛利率,如何提高门店的毛利率

餐厅如何提升毛利率,如何提高门店的毛利率

何合理提高门店的毛利率 毛利率是核算门店的营业状况的重要指标之一，但是很多超市每到盘点，部门经理总是显得很紧张，对于毛利率的完成情况总是没有底。如何能够提高门店的毛利率便成为一项难题。 毛利率的计算是这样的：毛利率=当期销售额/（期初库存+期间进货量-期末库存） 从上述的公式可以看出提高毛利率的几个关键因素，当期销售额已经是个固定的，不可改变，期初库存量又有电脑帐，也已经固定了，没有办法来改变，进货量的多少也是有单据可查，那么就只能增加商品的期末库存来提高商品的毛利率。方法一般是： 第一，卖场的采购会定期的向一些供应商施压，通过经销商的赞助费来增加自己的库存量，其中的方式很多：1、商品的陈列位置，商品的陈列位置对于很多供应商来说非常重要，尤其是一些才出道的小供应商，陈列的位置会直接影响到其销售。2、在商品的验货上，非常挑剔，比如商品的重量不足、标签的所贴位置、商品的预警期等等。3、通过优化商品结构来剔除某些商品，不想被下架，就只有帮助补贴商品的利润，缴纳赞助费。4．甚至一些部门会通过推迟付款或延迟要货，来要挟供应商。 第二，某些商品的部门经理会在盘点前，意识到毛利率的不足，提前半个月就提高某些商品的毛利率，来弥补毛利率的不足。尽管可能会导致商品的销售有所下降，但是会对毛利率有所帮助，也只有如此。 第三，以上两种，在大部分门店都认为是合理的，如果都不行。最后，就只有作弊的方法了。通常会有这样的方法：1、在盘点时发生错误，如把一些商品的赠品盘成商品，就会增加期末的库存。2、串通打单人员少做进货单，就会使原本的进货量减少，从而提高毛利率。3、盘点前大量进货，迟延作单，导致期末商品的库存量大量增加。 毛利率虽然是门店经营的考核指标之一，但是并不是唯一的标准，所以大家应当更看重自己的门店的市场占有率和实际的毛利的生成，通过自身的努力将门店经营得更好。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息