广东猪脚姜做法？详细的
- 提问者网友：自食苦果
- 2021-08-15 05:36
- 五星知识达人网友：罪歌
- 2021-08-15 06:17
猪脚姜的做法(广东名菜)
猪脚姜醋 广东媳妇坐月子吃传统美食
材料：猪手（脚）两只，醋两瓶，因上海买不到陈醋，用香醋代替，姜约半斤，鸡蛋三只，冰糖４００克
做法：姜去皮切约１ｃｍ厚的姜片；猪脚砍细块，飞水；鸡蛋煮熟剥壳
姜片用白锅略炒
将猪脚，姜，鸡蛋全部放于煲内（最好用瓦煲，或者陶瓷煲）
加醋至浸过材料面，再加冰糖 ．用大火煮开后，转小火煲约１．５～２小时，如太酸则再多加冰糖，甜则加醋．每天煮滚一下，可以保存１个月，猪脚和鸡蛋食完可以再买新的放下去煮．我煲的这煲，每日食一两块估计可以食一个星期．我不太喜欢食鸡蛋，喜欢的可以多加几只～
- 1楼网友：蕴藏春秋
- 2021-08-15 07:27
1、姜去皮后，洗净切片，厚度为5MM左右。要栏根切或者是拍裂，这样的姜才不会韧。姜要在锅里放一点油爆透，加一点点盐。
2、2天后买猪脚，猪脚买回来后烧毛，斩件、飞水、过冷河去臊味，晾干。
3、鸡蛋在冷水里煮熟，去壳。
4、把醋和姜放在一起在煲滚以后，加入熟鸡蛋，慢火煲20分钟，关火，放2天。然后在煲，煲滚就拿起来。第三天放处理好的猪脚，煲滚5分钟，关火。
5、放1-2天后再煲滚，猪皮淋以后就可以吃了。
注意事项:
1、要用猪脚而不用猪手因为猪脚多肉而猪手没肉咯！
2、姜就要用紫姜，因为不会太辣，也不会太多渣！！
3、吃多少，就舀多少才煮滚，不然就要再煲滚。但醋不能反复滚，不然会变稠、变味道的。
4、猪脚姜刚做好是不太好吃的，一定要放在埕里放一段时间，让它入味，让猪脚里的胶原蛋白更容易消化吸收，更加美味！
- 2楼网友：野慌
- 2021-08-15 07:16
猪手砍件 姜去皮拍开 甜醋 片糖
猪手 姜最好用油炸一下 这样就比较容易入味
- 3楼网友：青灯有味
- 2021-08-15 06:28
是这个卤猪蹄
吗
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
(1).猪蹄切块后，用水烫过取出。
(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入
锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
4、猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作：
(1).香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
(2).猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
(3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。