冷冻包子的制作方法

冷冻包子的制作方法

老面团：　　材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用微温　　水）　　做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分　　钟）。将面团放在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟（天气冷时发酵时　　间会延长，可放在微波炉内温度较暖和）。　　发面团：　　材料：　　A. 中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶（或冰水，冬天可用温的）90ML、干　　酵母3克、小苏打0.5克（用来中和老面的酸性，无可省）　　B. 老面团35克　　C. 奶油（或色拉油）1大匙　　做法：　　1. 将A料揉成团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.，再加入C奶　　油用力揉成光滑有筋度的面团　　2. 面团稍松弛后进行整形，整形后置蒸笼内发酵30～35分钟，之后用中火蒸13分钟至熟　　米包子　　1、青豆和玉米化开，用刀背压一压，稍微切几下；奶酪切小丁、红柿子椒也切小丁；　　2、自制的腊肠煮熟切碎、再切点青蒜和姜，放点朝鲜辣酱、再放点盐、白胡椒粉、牛肉粉伴匀；　　3、大米与糯米4：1的比例蒸熟，案板上放保鲜膜，盛点米饭铺上，放上拌好的菜料；　　4、提起保鲜膜裹成球状即可。　　最后一步，放到冰箱冷冻！！！

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