正宗铁狮子头的做法？

答案:2 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-03-21 08:10

提问者网友：欲望失宠
2021-03-20 12:14

正宗铁狮子头的做法？

最佳答案

五星知识达人网友：封刀令
2021-03-20 13:16

原料：精瘦肉900克，精肥肉 400克，鸡蛋 2只，鲜藕(红皮) 200克。
配料：精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。
步骤：
1、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼，同时均涂以少量淀汁；
2、将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中，两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可，千万别炸成黄色的。这道工序是该菜能否成功的关键；
3、将过过油的肉饼依次放入垫有底菜（如200克青豆）的砂锅中；
4、加入热水没过肉肉饼，再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可；
5、以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。

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1楼网友：山君与见山
2021-03-20 14:30

肉末加地瓜末与豆粉拌匀，放油锅里砸，颜色成狮子头了，起锅放在高汤里烧透，放上葱末，盐，鸡精，出锅，上桌。

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