如何炒苦瓜不发苦

答案:4 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-01-04 08:16

提问者网友：我是女神我骄傲
2021-01-03 13:12

如何炒苦瓜不发苦

最佳答案

五星知识达人网友：舍身薄凉客
2021-01-22 03:28

尽量买嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放进清水里漂一下在下锅，如果凉拌，可微微在热水里捞一下，以去苦味。不过，苦瓜要尽量吃原味，才会发挥它的价值呀！
如何让苦瓜不苦

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

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1楼网友：鸠书
2021-01-22 07:17

放糖

2楼网友：举杯邀酒敬孤独
2021-01-22 06:05

选苦瓜的时候就挑身上的条纹很稀的，密的那种较苦，切片后用盐腌十分钟，这样会好一点，但是苦瓜苦才好呢，解热，清火

3楼网友：北城痞子
2021-01-22 04:43

先用细盐搓洗一遍，按后将苦瓜飞水

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