用粘粉做年糕,直接干蒸还是拌湿了蒸

答案:2 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-03-17 16:57

提问者网友：温柔港
2021-03-16 17:11

用粘粉做年糕,直接干蒸还是拌湿了蒸

最佳答案

五星知识达人网友：渡鹤影
2021-03-16 17:59

呵呵~~楼主你理解有一点出入呢~~2者不大一样，干蒸是烧卖演生出来的一种广东点心。
干蒸要弄的又滑又多汁，其实很简单的~~关键是要靠自己把握下面3个步骤~多练习，就能总结出自己的心得哦~~
1.把面粉放在案板上开窝，放入鸡蛋清水、碱水和匀搓揉滑，用湿布包起来饧15分钟。将面团搓成细长条，再用刀切成约6毫米厚的小圆片，用小走槌把小圆片放在干玉米粉里擀成带花边样的小饼皮待用。

2.把瘦肉切成幼粒放入盆内，然后加适量盐、生油、味精搅一下。将大虾去皮整理干净，剁烂放入另一个盆里加入盐、味精摔打、搅和起胶，再把剩余的肥肉、冬菇切成小粒，和肉、虾三味合成一体，把所有的调料放入搅匀即成馅。

3.左手拿皮，右手用尺板拨15克馅放入皮内，用拇指和食指收口，再加上尺板按平，边压边收，成圆形，从顶部可见一点馅心。包好后，放在刷过油的小笼屉上，每笼放4个，烧卖张嘴处可加点香肠末或蛋黄葺加以点缀。蒸时要用大气，约7分钟即可（时间过长易脱皮）。

楼主加油喇！！
祝你早D做出好嫩同好多汁既干蒸~~！哈爱好

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1楼网友：野慌
2021-03-16 19:19

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