煮鲜奶要开三次才能喝吗?

答案:2 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-11-26 11:28

提问者网友：眉目添风霜
2021-11-26 02:22

煮鲜奶要开三次才能喝吗?

最佳答案

五星知识达人网友：北城痞子
2021-11-26 03:55

牛奶含有丰富的蛋白质，加热时，呈液态的蛋白质微粒会发生很大变化。当牛奶温度达到60-62℃时，就会出现轻微的脱水现象，蛋白质微粒由溶液状态变为凝胶状态，并出现沉淀。牛奶中还含有一种非常不稳定的磷酸盐，加热时也会以不溶物质形成沉淀。当牛奶加热到100℃左右时，牛奶中的乳糖开始分解，使牛奶带有褐色，同时还会生成少量的甲酸，使牛奶的味道发生变化，带有酸味。最好的煮沸方法是用旺火煮奶，奶开后离火，落滚后再加热，如此反复3-4次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌。煮牛奶忌用文火，因用文火煮奶，煮奶的时间长，奶中的维生素等特别易受空气氧化而破坏，从而降低了营养价值。

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1楼网友：行雁书
2021-11-26 05:22

没见这么喝的

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