怎么挑选皮蛋吖？

最近痘痘很多呢、听说吃皮蛋可以有所缓解 虽然味道…呵呵 可还得吃啊 可是我不知道怎么挑 所以在此寻求帮助 友友们就多多提供大家的方法啦 我会感谢大家德、^-^

一、怎么选择松花蛋？是手感沉的好，还是漂一点的好？“黄黄”和“黑黄”的哪个质量好？


　　对于喜欢吃松花蛋的人来说最痛苦的事莫过于不会挑选优质松花蛋，常常是满怀欣喜购买的松花蛋回家打开一看却是个“坏蛋”。找人理论吧？费时费力费口舌，实在不值当。不说吧！又实在是窝火！

　　这里有一个好办法来选择优质的松花蛋：

看：蛋壳外表应完整，蛋壳颜色以灰白或青铁色为佳。黑壳蛋及裂纹蛋为质次蛋。

掂：将松花蛋轻轻抛掂，手感颤动大，有沉重感的为优质松花蛋。手感蛋白不颤动的为死心蛋。如手感颤动和弹性都过大的则是汤心蛋。

摇：用手捏住松花蛋的两端，在耳边摇晃几下，听其内有无声响。质量好的蛋有弹性而无声响。蛋内有较大水响的为响水蛋。若是一头有水荡声为烂头蛋。如果有干硬的撞击声则是脱壳蛋。

弹：用手指轻弹蛋的两端，如有柔软的“特、特、特”声的为优良蛋，产生生硬的“得、得、得”的即为劣质蛋。

敲：此方法适用于外皮包有泥土的松花蛋。从敲击中感觉蛋内的颤动，其标准可参考上述内容。

质量较好的松花蛋，蛋皮易剥去，蛋和蛋白不粘连，蛋黄的位置略居中部，中心为橘黄色并有汤心。蛋黄应为墨绿色或蓝黑色并有较多的松枳花纹。其口味略带辛辣，味美浓香，清凉爽口。


二、一顿一人最多吃一个松花蛋就可以了吧？

松花蛋不易多吃

松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，儿对于童还是少吃为好。

据有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。 在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。
污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠迹膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状。
实验证实，沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡，在70℃时要经过5分钟后才会死亡，在60℃时则要15－30分钟才死亡。因此，食用可疑的松花蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右，晾凉后即可安全食用。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃－37℃，夏秋季节的气温刚好在此范围内，因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒。

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