香气浓郁的青椒辣子鸡怎么做好吃又简单

香气浓郁的青椒辣子鸡怎么做好吃又简单

主料
大青椒 ：2个
辣椒粉 ：适量
用于炒的嫩鸡 ：半只
辅料
酱油（老抽） ：
醋 ：
葱 ：1根
姜 ：1块
八角 ：1粒
盐 ：
蒜瓣 ：5个
花椒 ：6粒
具体步骤
第一步
1.讲鸡剁成小块，凉水焯水备用（去血腥）；同时准备好葱姜蒜切成丝状。
第二步
2.油烧热，火稍微调小，放入葱姜蒜红辣椒粉花椒八角，葱姜颜色变黄，大火放入鸡块翻炒，同时放入适量老抽上色。
第三步
3.翻炒约5分钟，放入清水适量（刚好与鸡块齐平），放入盐适量（老抽偏咸注意盐量），大火烧开，小火慢炖15分钟以上。
第四步
4.小火炖15分钟后，打开锅盖，大火收汁。
第五步
5.待收汁快完成时，放入青椒，少量醋，翻炒。

第六步
6.收汁完成装盘
烹饪技巧
重点在于大火翻炒，小火入味，大火收汁！

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