冷盘是什么意思
答案:2 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-01-28 11:46
- 提问者网友：我们很暧昧
- 2021-01-27 20:56
冷盘是什么意思
最佳答案
- 五星知识达人网友：低血压的长颈鹿
- 2021-01-27 22:13
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
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- 1楼网友：不如潦草
- 2021-01-27 23:01
冷盘是传统西餐的做法 即用陶瓷盘装得牛排 高端一点牛排还是用冷盘，但是冷盘也会在烤炉（箱）里加热的。
现在国内一些西式快餐用的是铁板（盘） ，石盘（板）火山岩石那种。 这样有助于保持牛排温度 ， 但缺点是牛排的熟度 会慢慢加熟。变老！
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