新会陈皮有哪些来历？

新会陈皮有哪些来历？

新会著名特产——新会陈皮，是新会所产的大红柑的干果皮。由于 它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，现行销全国和南洋、美 洲等地区。柑皮储藏的时间越久越好，故称“陈皮”。陈皮以广东所产为佳，历 史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省所产。清代大医师叶天士所开的 中药“二陈汤”，特别写明“新会皮”。因不是新会所产的其药效远逊，且 乏香味而痹口（苦辣味）。所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。据说，新会陈皮运往北方各地，过了岭南之后，其味更为芳香。曾有 华侨携带新会陈皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢，无法掩盖。新 会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有的品质。陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰等功能。中医中的“陈皮半 夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的。以陈皮为主要成分配制的中成 药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消 滞健胃的良药。在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特 色;制作菜肴若加入陈皮，不但辟去鱼肉的膻腥气味，且使菜肴特别可 口；制作绿豆沙、红豆粥等甜品，如加入一点陈皮，味道分外芳香。

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