自酿啤酒泡沫持久性不好是怎么回事

自酿啤酒泡沫持久性不好、泡沫不够细腻，是怎么回事？

造成自酿啤酒泡沫持久性不好、泡沫不够细腻的原因有以下几点：
1、原材料的质量；
2、糖化工艺的操作及温度、时间的掌握；
3、发酵温度、压力的控制及稳定性；
4、储酒期温度、压力的稳定性。
以上几点能够掌握好，就一切都会顺理成章的把啤酒酿造好了。

1、选用蛋白质含量高的麦芽 2、提高辅料使用大米的比例（出于成本压力，这对全国大部分厂不适用） 3、尽可能不使用高代数酵母，降低酵母死亡率 4、降温之前及时排尽罐底酵母 5、储酒期不宜过长，最好别超过一个月 6、原料储存环境保持干燥，储存期不宜过长，防止生霉 7、过滤时添加适量四氢异构酒花浸膏

自酿啤酒是永远得不到持久的泡沫与细NI的，我从事自酿啤酒行业三年，其实自酿啤酒是一个“骗人”的行业，只不过很多人愿意被糊弄而已，如果真想做自酿啤酒，那就是一个无底洞，直到你不做的那一天！

跟麦芽相关性，还有酒花有关 而且自酿的啤酒无法加压二氧化碳 当然影响泡沫 好喝，不染菌就行，泡沫不是什么大问题

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