马蹄糕怎么做才有弹性 为什么蒸不凝固

马蹄糕怎么做才有弹性 为什么蒸不凝固

1、准备材料
马蹄粉250g；生马蹄适量；红糖270g；水；油；生粉。
2、过程做法
（1）先将生马蹄洗净削皮，切成小丁；
（2）再用适量的水加入马蹄粉中，调开，要调成浆状；用水将生粉调好；
（3）将准备好的红糖和切好的生马蹄倒进锅中，加入适量的水，并将化好的生粉水也倒进来，将其煮熟融合；
（4）将之前用马蹄粉调制的马蹄浆用碗装好后，一边搅拌一边往锅中倒，搅拌时间在两分钟左右，看到马蹄浆在锅中变成熟的浆后，再把剩下的马蹄浆按照前面的方法继续倒完；
（5）在蒸盘里涂上油，将上一步做好的熟马蹄浆倒进去，用大火蒸20分钟左右即可

菜谱做法： 1.锅里加清水500ml，放入冰糖或者红糖，煮成糖水。 2.将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀，放少许油搅匀成粉浆，此为生粉浆。 3.取半碗生粉浆（大约100ml左右）倒入煮好的糖水中，搅拌均匀，做成熟粉浆。 4.在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀。 5.将熟粉浆迅速冲入，制成生熟粉浆。 6.糕盘扫油少许，将做好的粉浆倒入糕盘，大火蒸30分钟。 7.蒸好的马蹄糕，放凉，待其彻底冷却才可以切块食用。 8.马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下，再吃。

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