的做法，老北京酱肉怎么做好吃，老北京酱肉的家常做法

的做法，老北京酱肉怎么做好吃，老北京酱肉的家常做法

1.轻松烹煮
后臀尖肉切成拳头大块，放入生抽、酱油、料酒、十三香、盐、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒腌制一晚。
内锅加适量清水，放入腌好的肉上锅煮开，除去浮沫，开锅煮15分钟。

2.便捷焖烧
将膳魔师焖烧锅内锅从炉具上拿下，移至外锅，扣上锅盖，焖约3小时。

3.立享美味
打开锅盖，将肉捞出，放凉切成片，美味的老北京酱肉即可享用。

食材明细 牛腿肉（牛腱肉更好）2500克 六必居干黄酱100克 草果一枚5克 桂皮3克 八角3克 良姜5克 甘草5克 花椒3克 小茴香3克 胡椒粒3克 香叶2片 陈皮5克 砂仁3克 丁香3克 山奈3克 荜芨3克 白芷3克 老姜50克 冰糖25克 绍兴黄酒50克 精盐30克 老汤1000ml 清水4000ml 酱香口味 卤工艺 数小时耗时 普通难度 老北京酱牛肉的做法步骤 1 把干黄酱倒入清水盆中。 2 用手把干酱抓碎搅匀。 3 把搅拌好的酱水盆静置四至五小时备用。 4 把老姜切片备用。 5 把所有干香料放入料理机。 6 然后把香料搅打成粉倒出备用。 7 把鲜牛肉切成一斤左右的大块。 8 然后用清水浸泡五至六小时备用。 9 把静置好的酱汤缓慢倒入汤锅中，此时切不可晃动酱水盆，只取用酱水盆中上浮三分之二的清澈酱水而底部沉淀下的渣滓和较浑浊的酱汤不要。 10 然后倒入前次留用的老汤。 11 最后兑入一定比率的清水。 12 锅中倒入适量绍酒。 13 然后放入冰糖和姜片。 14 最后放入搅打成粉的香料用适量盐调味煮开。 15 把浸泡好的牛肉倒掉血水放入烧开的汤锅里。 16 牛肉放入卤汤里煮至肉变色肉质紧致时撇净汤中的浮沫

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