请问卤菜怎么做啊？

请问卤菜怎么做啊？

我最爱的是↓ 原料： 芸豆（选嫩的、身材修长的）、辣椒（要长的胖的、个儿高的、肉质厚的、不太辣的）、大葱（最好用葱白）、香菜（要高大些的，根部也要一起保留） 配料： 上好的酱油、大料、花椒、鸡精粉、砂糖（少许） 准备工作： 芸豆摘好、洗净、控干水分，辣椒去蒂、去籽、洗干净，大葱去掉葱叶（如果葱白太长可切段），香菜带根洗净即可。 开始做了： 锅内倒入色拉油（要多些），当油七、八分热时，将控净水的苗条芸豆放入锅中炸，待芸豆的表皮开始出皱时，芸豆就差不多熟了，将芸豆捞出放在漏勺中沥去油，待用。另取一干净的锅，锅中倒入上好的酱油（不能少，具体视菜的多少而定），酱油热起来后，投入大料、花椒、少许糖（不喜欢吃甜的也可以不放），依次放入辣椒（如想让辣椒更软一些，也可先将辣椒在油中炸过）、葱白、香菜，再加进已经炸好、沥去油的芸豆，待菜都软了（还要保留一些汤汁），就可以加上鸡精粉（或味精），关掉火，将菜与汤一起盛到器皿中，最好在菜充分凉后再放到冰箱中方一段时间，食用时从冰箱中取出，放置一会儿再吃。 茶余饭后： 这种卤菜的口味吗，比较特殊，我呢就不描述了，大家尝尝就知道了。这道菜是5年前我在一家“北大荒”饭店里吃的，当时那家饭店是作为免费赠送的小菜，吃过一次我就喜欢上了，于是回家自己琢磨了一下，试着做了做，还真不必饭店的差（有点儿自吹自擂了，哈哈），于是这些年家里餐桌上就经常会出现这道菜。

去超市，有专门的李锦记的卤水买，我家都用这个，味道不错的说比如说卤鸡脚，少许水加一点卤水，另外还可以加一点点其他香料，也可以不加了，等水差不多收干了就OK了简单方便

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