海丰小米怎么做

海丰小米怎么做

所谓小米，历史不是这样叫的，称为点心或薯粉饺，说起这桩文字冤案，是短短三十年前的事，那是侯刚开放海外侨胞回乡探亲所带来的副产品，把香港的（烧卖）（粤语）译成（小米）同音，非常低级的错误，一传再传，有损海丰形象，本人寄望于所在文化部门进行介入修正。
顺便说说制作过程，首先将一斤番薯粉的比例研细，根据气温，用95C左右的热水冲和，再揉均，制作成大小适中的饺子皮，做好的皮要用湿布盖上要不然一凉会干裂，馅的制作：用半斤花肉绞粹，左口鱼干一两左右烤熟凉脆再粉粹，沙葛，（即葛薯）比例二至三两去皮切成薄条泡熟，剁粹榨干，加适量酱油盐粉和以上三样混合即成馅，制作时，起花收口即可，水开蒸2至3分钟，即蒸即吃口感最佳。

小米是海丰县代表性的小吃之一，它是以一层皮包着肉馅，份量大小多以一口为限。优质美味的小米一定要皮薄而软，小米是半透明则更佳；肉要爽口弹牙，肉馅内有少量汁液，全只小米要够热则为最佳。 材料有：番薯粉、五花肉、铁补夫、盐。 做法：1、把番薯粉用开水冲开，和成面团一样的番薯粉团，然后就做饺子状的小米的皮2、把三层肉剁烂，加进盐、酱由、味精、铁脯粉等3、包小米（买的包成什么形状，你就包成什么形状）4、上锅蒸（蒸十分钟），开锅，在小米表面抹一层油水（冷开水加点花生油）。

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