香辣猪蹄火锅的制作步骤是怎样的？

香辣猪蹄火锅的制作步骤是怎样的？

香辣猪蹄火锅的原材料有猪蹄1只、大葱1段、姜半块、八角3颗、花椒1大勺、桂皮1块、干红辣椒10根、清水6碗、调料（油3大勺、麻油1小勺、料酒4大勺、生抽2大勺、胡椒粉2小勺、郫县豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、冰糖1大勺、盐2小勺）、配菜（红薯1个、油麦菜4棵、香肠2根、腐竹3根、干黑木耳5朵）。做法是先将猪蹄焯水、捞出、洗净、斩切成5cm宽的块；葱洗净、去根、切片；姜洗净、切片。备齐八角、花椒、桂皮，将桂皮掰成小片，备用。干红辣椒洗净、切段；红薯去皮、切片。腐竹和干木耳泡发、洗净；腐竹切成3cm长的段；黑木耳去撕成小片。油麦菜去根、洗净、切段；香肠切段、划开，备用。锅内倒油，小火煸炒郫县豆瓣酱、辣椒粉，加入猪蹄以外的所有材料爆香。倒入麻油、料酒、生抽、胡椒粉，放入猪蹄块煸炒。 接着转小火，倒入清水，加入冰糖和盐，加盖焖煮1小时，即成锅底。最后，将锅底倒入火锅内，大火煮沸，即可涮食配菜。

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