怎样做麻辣香锅 锅香辣麻

怎样做麻辣香锅 锅香辣麻

一定要过油炸！
1.肉加入姜，大葱，料酒，盐，腌制15分钟；
2.烧水，把蔬菜都焯一下；
3.炸食材：拿出铁锅，开大火，放入适量油，加热， 炸制的顺序有讲究：不吃油的先放，吃油的最后放，肉一般不吃油，金针菇这类的一般吃油。炸的时候您就别用筷子了，技术不好容易蹦着自己，拿一个平时捞饺子的笊篱，比较方便。
一般来说，先炸肉类，其次是丸子类，最后是蔬菜，虽然这也难怪油里可能会有肉味，或者海鲜味道，但是不影响。时间顺寻是 肉≥丸子＞蔬菜，蔬菜其实就是过一遍油。
4.炒食材：炸好之后，放在一旁。锅里倒油，放入香锅料。先放不容易熟的，可以是肉，丸子。菌类和蔬菜类的最后放即可！炒制的时候需要反复翻炒，开大火，越大越好！这个火候是最难的，需要仔细观察，基本上肉熟了，进味道了，就可能关火成盘了。

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