做花卷的放油么。放什么油合适

要放油的，放芝麻油。

做花卷的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：面粉500、水250克、酵母5克、花椒粉1克、小茴香。
2、辅料：盐2克、芝麻油。
第一步：先将所需的食材准备好。



第二步：将面粉和水、酵母粉一起和成面团。



第三步：放在温暖的地方发酵至两倍大。



第四步：面团取出，排气。



第五步：花椒和小茴香炒至颜色变深（干炒不放油）香味飘出，盛出放凉，用料理机打成粉，跟盐混合均匀。



第六步：排气后的面团擀成约3毫米的方形片状。



第七步：刷上一层芝麻油，均匀地撒上一层椒盐。



第八步：从上自下卷起来，底部捏紧。



第九步：切成大小均匀地三角形。（切面的斜度稍微大点，做出来的花卷更漂亮）



第十步：取一个将切口朝上，稍微整理下。



第十一步：用一根筷子压到底，漂亮的花型自然就出来了。



第十二步：一次做好所有的花卷，放在刷了油的笼屉上醒十五分钟左右。



第十三步：花卷明显变大时，放入蒸锅，大火蒸15分钟再焖2分钟即可。



第十四步：成品图如下。

把面粉和成面团，发酵后揉好做成面片，另外杂粮也同白面一样做成面片，厚度可以自己掌握，两张面片重叠起来放置，再卷起来，刀切，蒸，就是花卷了 花生油很好

材料 主料：小麦面粉2500克，调料：酵母10克，花生油60克，大葱250克，盐15克 做法 1将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中，再加温水500克，拌匀揉透，盖上布静置1小时，使其发酵（不能发得太足），然后搓匀揉透即成酵面。 2.酵面搓成0.5厘米粗细的长条，揿扁后擀成0.2厘米厚的长方片，在面片上刷上生油，撒上细盐和葱花，由外向里卷拢成长条，再用刀切成7厘米长的卷块，取筷子一根，在卷块中间压一下，使两面刀口卷拢的纹路翻起来，再将压过的卷块折起来，用筷子在中间再压一下，使两侧花纹翻得更清晰，即成花卷生坯。 3.将生坯放进蒸笼，稍静置一下后，放在沸水锅上用旺火蒸10分钟即成。

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