怎样用木薯粉做紫薯水晶汤圆

怎样用木薯粉做紫薯水晶汤圆

材料
西米
糖
紫薯
蜂蜜
做法
1. 将西米磨成粉，加温水调成面团，放入保鲜袋待用
2. 紫薯切块，上锅蒸至软熟
3. 蒸好的紫薯加入蜂蜜，调成紫薯泥，放凉（甜度按自己喜好控制）
4. 将西米面团分成小团，酿入紫薯馅。（包的时候尽量把皮做薄一些，馅多一些）
5. 冷水下锅煮至透明即可。

主料 木薯粉（西米粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉）150克 沸水（或热水）120克 紫薯（小个）5个 炼奶适量 水晶紫薯汤圆（木薯粉版）的做法步骤 水晶紫薯汤圆（木薯粉版）的做法图解11. 木薯粉放入容器中加沸水，一点一点加入，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌，最后酌量，搅拌无干面粉即可。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。这个最重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。 水晶紫薯汤圆（木薯粉版）的做法图解22. 面要稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。戴上一次性手套方便操作。 盖上保险膜静止20分钟。 水晶紫薯汤圆（木薯粉版）的做法图解33. 紫薯提前放蒸锅蒸熟，去皮压成泥，根据自己口味调入适量蜂蜜或炼乳，不过炼乳的口感更好，做出的颜色亮一些。做成的馅要不干可以成团就行，也不能太湿，不然会不好包。（做好的紫薯泥大约220克） 水晶紫薯汤圆（木薯粉版）的做法图解44. 稍凉搓成10克一个小丸子待用 水晶紫薯汤圆（木薯粉版）的做法图解55. 取出木薯面团像做饺子皮那样，搓成条，切成小剂子。（11克左右一个，按紫薯馅料对应分成22个）按扁擀成圆片，皮擀的尽量薄一些，后面煮好的汤圆才更透明！注意面团容易干，覆盖保鲜膜，一个一个操作。 水晶紫薯汤圆（木薯粉版）的做法图解66. 取紫薯丸放中间，放在虎口处包起。或者用你习惯的方法包起。另外，其它暂时不包的面团依旧盖上保险膜，以防变干，后面不好包。 水晶紫薯汤圆（木薯粉版）的做法图解77. 包好后，滚圆。因为面团比较筋道，如果包好有些褶皱也不要紧，因为煮好后变透明就看不见褶皱了。总之包住了不露馅，尽量滚圆就行。包好的汤圆，如果不马上煮，也要在表面盖上保险膜，以防风干干裂，或冻入冷冻室下次无需解冻之间就可以煮。 水晶紫薯汤圆（木薯粉版）的做法图解88. 锅内加水烧开放入包好的汤圆，大火烧开。 水晶紫薯汤圆（木薯粉版）的做法图解99. 再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖中火煮8分钟左右。 水晶紫薯汤圆（木薯粉版）的做法图解1010. 这时汤圆还没有变透明，然后关火，盖上锅盖在锅中闷5-8分钟左右至完全透明。 水晶紫薯汤圆（木薯粉版）的做法图解

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