凉菜间墙上标语,凉菜间标语一清二洗三什么?
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解决时间 2021-04-30 08:20
- 提问者网友：世勋超人
- 2021-04-29 19:54
凉菜间墙上标语,凉菜间标语一清二洗三什么?
最佳答案
- 五星知识达人网友：神也偏爱
- 2021-04-29 20:10
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
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