请问：在电视台直播的字幕是怎么和主持人说的话语同步出来的？

一般有字幕的节目大都是以录制为主的，而不是现场直播。
首先，摄像先录制节目过程，通过后期制作将字幕打上去。
而有个别现场直播的节目是通过声音设备将主持人说的话导入到相关设备中去，而这个设备能够将人物、语音、字体等展现在观众眼前。 
像你说的非诚勿扰不是直播的，是通过录制的。现在直播节目不是很多，大多都是经过录制然后后期制作才播放的。