外面卖早餐的那种鸡蛋饼怎么做，我也想去卖早餐

外面卖早餐的那种鸡蛋饼怎么做，我也想去卖早餐

鸡蛋灌饼制作：
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。

二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。

三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

温盐水和面，然后面揉好以后盖保鲜膜在冰箱冷藏室放半小时。然后拿出来揪面团，每个面团就是一个饼的量，先擀成皮带状，一面抹油，卷起来，立起来，压扁，擀成饼状，注意要薄和均匀。锅里放油，下饼，饼中间掏个洞，把搅拌好的蛋液灌进洞里，蛋煎好后翻面，饼熟了拿出来卷生菜和火腿。有爱吃的别的料也可以加。辣椒酱也可以抹进去

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