煮红薯汤，汤为什么会变绿

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解决时间 2021-11-24 13:24

提问者网友：听门外雪花风
2021-11-23 13:40

煮红薯汤，汤为什么会变绿

最佳答案

五星知识达人网友：荒野風
2021-11-23 14:02

没事,那是因为红薯里面的淀粉会氧化而褐变,还有就是红薯里面有一种果胶质,不过都是可以食用的。
　　补充：
　　番薯又称红薯、甘薯、红苔、白薯、地瓜。其之所以称番薯，大抵是因为它是“舶来品”之故。相传番薯最早由印第安人培育，后来传入菲律宾，被当地统治者视为珍品，严禁外传，违者要处以死刑。16世纪时，有两个在菲律宾经商的中国人，设法将一些番薯藤编进竹篮和缆绳内，瞒天过海，运回了福建老家，遂种植遏及中华大地。多少年来，由于这个舶来品易种易得，售价低廉，人们逐渐淡忘了它在异邦的珍贵和引种的风险，只作为粗粮和饲料看待。其实，番薯有极高的营养价值。在日本被誉为长寿食品，同时又具有很好的药用功效。

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1楼网友：孤独的牧羊人
2021-11-23 16:50

不会吧?没见过.楼主还是不要吃了吧.

2楼网友：过活
2021-11-23 15:11

哈…化学反应啊，你似乎对生活很有趣哦

3楼网友：空山清雨
2021-11-23 15:01

这是淀粉的褐变，一方面红薯含有氧化酶，遇氧要变色，另一方面，淀粉遇铁要变黑，所以会呈现绿色。不过这种变色不影响食用。

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