酱油是在放菜前还是放菜后放

我感觉放油后 直接放酱油炸出来味儿特香 然后放菜炒熟

应该是在菜熟后，快起锅时才方的。因为放太早了煮后就没它的特别味了，只有咸味还在。你看一般的凉拌菜就用放。
如果是用来吵肉的话，就不一样了，应该在肉刚切好就用酱油之类的著料拌著。再下锅吵。这样味道不错哟！色香味俱全，呵呵，不访试一下了。

应该在菜后,我家是开饭店的,我看他们都是在菜后放的

家常的做法是在菜快炒好的时候才放酱油的，另外根据你炒的菜不同放酱油的时机也略有不同。关键是自己在实践中慢慢摸索总结！

先放后放当然看你作什么菜，做红烧肉当然不能后放，而有的菜是起锅前淋上一点酱油．

酱油是先放还是后放和你做的菜有很大关系，先放提味后放上色，不同的菜有不同的做法，这个东西不能一揩而论。

本身酱油加工中，因为一个高温发酵的过程中，这个过程中，已经对蛋白质，注重菜的颜色的时候，我们提倡后放酱油，这样能够将酱油中的有效的氨基酸和营养成分能够保留，就很少考虑到酱油的应有成分的问题，首先在加工过程中炒菜的酱油有深色有浅色，人们吃的时候、氨基酸大大的损失了

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