我炒什么菜都不好吃..要怎么炒菜味道才好呢??

我炒什么菜都不好吃..要怎么炒菜味道才好呢??

多看，比如别人的做法，现场的，视频，书，
多做，我不相信一个当了半年厨师的人会把菜炒糊．
多吃，同一道菜，品味不同的厨师做的菜，比较出好吃的，是怎么个好吃法．来 体会．

然后一定要开心的的做菜，不要想速成． 心急吃不了热豆腐，另外中国很多美食都是要火候的． 那句话就更对了．千万不要灰心．

找个厨师

我做菜的经验是，如果普通炒菜，油开了之后爆锅放葱，关键要等葱花飘出香味后再放菜！能借到葱香。出锅时一般放些蒜片，土豆丝或者蔬菜类的都可以。
如果再做些鸡肉鱼肉，选材关键，要买三黄鸡或者新鲜鱼，用姜大料去腥味，原料的味道就出来了。
其实做饭一个是原材料，一个是调料。你的手艺只是时间长短，蒸煮的区别而已。
试几次，就离成功不远了。
我喜欢做菜！

方法很简单呢，以最简单的烧法为例。
肉类切姜，倒酒，保证炒熟，另外什么酱油啦自己看着放，想想自己平时吃的应该是怎么做的，别放多了；
菜类切入蒜，可以根据自己喜欢炒得生熟度，一些比较不容易熟的东西，开始还是炒熟好点。另外像有香味的如韭菜等就别放蒜了。
肉菜搭配看自己喜好，一般先炒肉再放菜。
盐可以先放少量，翻炒以后不够再加，味精鸡精看着加，调料是炒几个菜以后心里就有点数了。
基本的学得差不多了，就可以弄本菜谱来做菜了。

多看妈妈做菜咯，特别是步骤跟调料的顺序和量，或者自己掌勺请妈妈在旁边指导，出锅前试吃做调整。
炒肉类肉要预先切好用酒、姜片、酱油、生粉、食用油等略腌，油锅大火翻炒1分钟盛出来（6、7分熟）；姜、蒜米炝锅，再放蔬菜类下去加盐炒快熟成了，把之前的肉倒入，放生抽、老抽（调色）及鸡精就可出锅了。
纯蔬菜类的也建议用蒜米末炝锅，做出来的菜式比较香。
以上快炒类的工序比较简单易学，关键是调料比例跟大火快炒。
MM慢慢来。

最好的办法就是你想吃什么就在百度里面搜你想吃的那菜的做法，那上面有很详细的步骤的。你可以天天学着电脑上的做，以前我也是什么菜都不会，我就天天百度看那个才怎么个烧法，一边看一边记在脑子里，实在记不下了你就拿本便签纸，一盘菜怎么个做法用手写的方式写在便签纸上，然后一张张贴在厨房里，我家厨房的油烟机，还有墙，还有厨柜我通通贴过来了，越看久了你越记得住。嘎嘎，这个窍门一般人我不告诉他。一般买书本的菜谱很啰嗦的，并且看起来还有难度，你就上网上，一般都是简略的，并且都是省时，还很实用的。就仅仅半年的时间，菜市场里基本卖的菜都难不倒我了，并且做出来还很香。听我的吧 。祝天天烧出好味道哦。

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