研磨绿叶时加碳酸钙的原理.

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解决时间 2021-05-06 23:26

提问者网友：练爱
2021-05-06 03:57

研磨绿叶时加碳酸钙可防止色素被破坏,请问这样做的原理是什麼?

最佳答案

五星知识达人网友：神鬼未生
2021-05-06 05:10

叶绿素是一种含镁的化合物，其中的镁易被H-、Cu2+、Zn2-等取代。当被H-取代后，就形成去镁叶绿素，呈黄褐色。虽然研磨过程中不发生产生大量H+的化学反应，但液泡中常含有多种有机酸。一般认为，碳酸钙的作用在于中和研磨过程中产生的H+，以防止叶绿素被破坏。

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1楼网友：旧脸谱
2021-05-06 08:13

保护叶绿素不被损坏

2楼网友：逐風
2021-05-06 07:39

加入少许碳酸钙的目的是为了防止在研磨过程中，叶绿素受到破坏。具体的情况是这样的：叶绿体中的色素所处的环境具微碱性，实验中，由于研磨会使细胞结构遭到破坏，细胞液（具微酸性）流出，酸性的细胞液就会直接接触叶绿体中色素，致使叶绿素的分子结构遭到破坏，使叶绿素失镁，呈黄褐色，所以加入少许碳酸钙是为了中和细胞液的酸性，可起到保护叶绿素的作用

3楼网友：西风乍起
2021-05-06 06:02

PH缓冲剂避免液泡中的有机酸破坏色素

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